鮭の南蛮漬けとナスとゴボウのぺペロン!!

さあ!!お盆も過ぎたので、我が家でも自炊の再開です!!(笑)


ポコさん☆が実家から家庭菜園で採れたナスとピーマンを持って帰ってくれたので、今日はそれを使ったメニューを考えました!!


しかし、立派なナスビ!!(笑)
よし、今回はシンプルな炒めものにしよう!!



ってことでまずは「ナスビとゴボウのぺペロン」!!
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ナスビは美味しさと食感を生かすために、一口大より大きめに切って、さっと油通し。
洗いゴボウは皮をむいて笹掛けにし、水につけて軽くあくをとっておきます。
フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切り、赤唐辛子を入れて弱火で香りを出し、ベーコン、ゴボウを炒めていきます。
塩、コショウ、お酒を入れてゴボウに火が通ったら、ナスビをいれて、とりがらスープのもとで軽く味付け!!


ポイントは少ししっかり目に塩味を効かせることと、にんにくを焦がさないようにすることです。
野菜の炒め物ですが、味はしっかりぺペロンチーノ!!
ナスビとゴボウの2種類の食感も美味しさの秘密です!!
食べるときは粉チーズをかけるのもおススメです!!


ペペロンが少し脂多めなので、もう一品は酸味を利かせて・・・
「お鮭の南蛮漬け」!!

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これも我が家の定番です!!(笑)

まずは塩コショウしたノルウェーサーモンを片栗粉でフライに!!
次にスライスした玉ねぎ、ポコさん☆ご実家のピーマン赤唐辛子を油で炒め、しんなりしたらそこにお醤油、みりん、お酢、ハチミツ、だし汁、レモン汁で南蛮酢をつくります。
南蛮酢が煮立ったらショウガの千切り、熱々のサーモンと合わせ、荒熱を取った後、冷蔵庫で冷やします。

両方とも熱くして合わせるのがポイント!!
この方が冷めていく過程でより味がしみ込みます!!
ノルウェーサーモンは柔らかいので、南蛮漬けにすると本当にうまい!!(笑)


後は定番のサラダ!!
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今回はレタス、茹でたブロッコリーとアスパラガス、薄く切ってカリカリにフライにしたサツマイモ、ベーコンの組み合わせ!!
ドレッシングは手造りの胡麻マヨドレッシングです。


みそ汁は豚肉、京薄揚げ、サツマイモの麦みそ仕立てです。
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ポコさん☆も大満足たくさん食べてくれました!!(笑)
しかしご実家のナスビしっかり味が濃くておいしかったです!!


お盆の間は少し野菜不足ぎみだったので、これから解消していかねば!!(笑)



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by yosshu0715 | 2011-08-18 07:48 | 料理 | Trackback | Comments(4)
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Commented by タカやん at 2011-08-18 21:28 x
外食だとどうしても野菜が不足しがちですよね。
いつもながら見事な料理の腕前に感心します。
ポコさんも食欲抑えるの大変だ。^^
Commented by yosshu0715 at 2011-08-19 01:50
タカやんさん!
今日も料理しましたが、すでに2人ともお腹が大きすぎて動けません・・・!!
さっき這うようにして何とかお風呂を済ませました!!(笑)
内容はヘルシー志向なんですが、なんせ量が多い!!(笑)
先日の嵐山ポタの時も僕のブログを見てくれていた方々皆に指摘されました!!(笑)
改めないといけないですね・・・!!(笑)
Commented by すぱいらるん at 2011-08-19 01:57 x
yosshuさん、料理うまいですねー。参考にさせて頂きます。
美味しそうなので食欲わきそうですが、量は問題かも(笑)
嵐山でも食べてましたもんね(笑)
Commented by yosshu0715 at 2011-08-19 11:35
すぱいらるんさん!
僕は料理が好きなのです!!(笑)
ポコさん☆と僕は二人とも仕事があるので外食も多いのですが、何と言っても家飯が一番で、できるだけ自分たちで作って食べるようにしています!!
ポコさん☆もグルメで料理が上手なため、ポコさん☆を満足させようとすると自然にメニューが多彩になるのです!!(笑)
男料理なので見た目はアレですが・・・味は結構おいしいですよ!!
自分で美味しいのが分かっているので、ついつい作りすぎてしまいます!!(笑)
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