タグ:晩御飯 ( 265 ) タグの人気記事

鮭の南蛮漬けとナスとゴボウのぺペロン!!

さあ!!お盆も過ぎたので、我が家でも自炊の再開です!!(笑)


ポコさん☆が実家から家庭菜園で採れたナスとピーマンを持って帰ってくれたので、今日はそれを使ったメニューを考えました!!


しかし、立派なナスビ!!(笑)
よし、今回はシンプルな炒めものにしよう!!



ってことでまずは「ナスビとゴボウのぺペロン」!!
d0241407_7104925.jpg


ナスビは美味しさと食感を生かすために、一口大より大きめに切って、さっと油通し。
洗いゴボウは皮をむいて笹掛けにし、水につけて軽くあくをとっておきます。
フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切り、赤唐辛子を入れて弱火で香りを出し、ベーコン、ゴボウを炒めていきます。
塩、コショウ、お酒を入れてゴボウに火が通ったら、ナスビをいれて、とりがらスープのもとで軽く味付け!!


ポイントは少ししっかり目に塩味を効かせることと、にんにくを焦がさないようにすることです。
野菜の炒め物ですが、味はしっかりぺペロンチーノ!!
ナスビとゴボウの2種類の食感も美味しさの秘密です!!
食べるときは粉チーズをかけるのもおススメです!!


ペペロンが少し脂多めなので、もう一品は酸味を利かせて・・・
「お鮭の南蛮漬け」!!

d0241407_7112220.jpg

これも我が家の定番です!!(笑)

まずは塩コショウしたノルウェーサーモンを片栗粉でフライに!!
次にスライスした玉ねぎ、ポコさん☆ご実家のピーマン赤唐辛子を油で炒め、しんなりしたらそこにお醤油、みりん、お酢、ハチミツ、だし汁、レモン汁で南蛮酢をつくります。
南蛮酢が煮立ったらショウガの千切り、熱々のサーモンと合わせ、荒熱を取った後、冷蔵庫で冷やします。

両方とも熱くして合わせるのがポイント!!
この方が冷めていく過程でより味がしみ込みます!!
ノルウェーサーモンは柔らかいので、南蛮漬けにすると本当にうまい!!(笑)


後は定番のサラダ!!
d0241407_7101814.jpg

今回はレタス、茹でたブロッコリーとアスパラガス、薄く切ってカリカリにフライにしたサツマイモ、ベーコンの組み合わせ!!
ドレッシングは手造りの胡麻マヨドレッシングです。


みそ汁は豚肉、京薄揚げ、サツマイモの麦みそ仕立てです。
d0241407_782978.jpg




ポコさん☆も大満足たくさん食べてくれました!!(笑)
しかしご実家のナスビしっかり味が濃くておいしかったです!!


お盆の間は少し野菜不足ぎみだったので、これから解消していかねば!!(笑)



励みになります!  ぷちゅっと応援よろしく!!(笑)
にほんブログ村 自転車ブログ ミニベロ・折りたたみ自転車へにほんブログ村 自転車ブログ ポタリングへにほんブログ村 自転車ブログへにほんブログ村 グルメブログ 関西食べ歩きへにほんブログ村 グルメブログへ
                            ・・・・・・あなたに良い事、在ります様に!!
by yosshu0715 | 2011-08-18 07:48 | 料理 | Trackback | Comments(4)

お疲れ焼鳥なう!

嵐山までの走行イベントが終わって、今ポコさん☆と二人でお疲れ様焼鳥です!!(笑)

うまー!!(笑)


d0241407_21481811.jpg


d0241407_21482050.jpg


d0241407_21482245.jpg



励みになります!  ぷすっと応援よろしく!!(笑)
にほんブログ村 自転車ブログ ミニベロ・折りたたみ自転車へにほんブログ村 自転車ブログ ポタリングへにほんブログ村 自転車ブログへにほんブログ村 グルメブログ 関西食べ歩きへにほんブログ村 グルメブログへ
                            ・・・・・・あなたに良い事、在ります様に!!
by yosshu0715 | 2011-08-07 21:45 | 料理 | Trackback | Comments(4)

小松菜の塩炒め、茄子蓮根ピリ辛炒め、コーンの掻揚げ!

今日は時間がなくて、買い物にいけませんでした!!
よって、冷蔵庫の中にあるものでポコさん☆を満足させねばいけません!!

冷蔵庫を確認すると、お肉は豚肉だけです!!
でも野菜はいっぱい食べて欲しい!!
でも買い物してないので、サラダに使う新鮮なレタスなんかはありません・・・。


そこで、テイストの違う炒め物をを2品作ることにしました!!


まずは「小松菜の塩炒め」!!
d0241407_3312397.jpg

フライパンに油を熱し、豚肉、厚揚げを傷め、塩コショウして一旦取り出します。
次に油を足して小松菜をいため、塩コショウ、お酒でしんなりさせます。
そこに先ほどの豚肉と厚揚げを戻し、鶏がらスープの素で味を調え、仕上げはゴマ油!

今回はあっさり食べようとトロミはつけませんでした。



次に「お茄子と蓮根のピリ辛炒め」!!
d0241407_3314514.jpg

蓮根とお茄子は先にしっかり目に油通ししておきます。
フライパンに油を熱し、豚肉、椎茸を炒め、塩コショウ、お酒をふりかけ一旦取り出します。
フライパンに油を足して、みじん切りにしたニンニク、生姜、豆板醤、コチュジャンを炒めます。
香りが出てきたら、お醤油、砂糖、ハチミツ、お酢を入れ、しっかり煮立たせて煮詰めます。
調味料がだいぶ濃くなったら、油通しした茄子、蓮根、炒めた豚肉、椎茸をもどし、調味料と絡めて出来上がり!

写真写りを考慮して、うえに浅葱を散らしました!!(笑)



「とうもろこしの掻揚げ」!!
d0241407_33232.jpg

コレは簡単!!(笑)
コーンから包丁で実をそぎ落とし、小麦粉で天麩羅にするだけ!!
具がコーンだけなので、甘くて美味しいです!!
一応サクサク感を強調するため、2度揚げしています。

後は「味噌汁」!!
d0241407_3324074.jpg

具はやはり豚肉と椎茸。味噌は麦味噌です。



いつもどおり白御飯抜きですが、今回はゴハン欲しかった!!(笑



ピリ辛炒め、ポイントは具材から絶対油や水分が出てくるため、調味料をしっかり煮詰めて味を濃くしてから絡めることです!!
水っぽくならずに美味しくいただけます!!

あ~美味しかった!!
是非お試しあれ!!(笑)



励みになります!  ぽちっとと応援よろしく!!(笑)
にほんブログ村 自転車ブログ ミニベロ・折りたたみ自転車へにほんブログ村 自転車ブログ ポタリングへにほんブログ村 自転車ブログへにほんブログ村 グルメブログ 関西食べ歩きへにほんブログ村 グルメブログへ
                            ・・・・・・あなたに良い事、在ります様に!!
by yosshu0715 | 2011-08-05 04:11 | 料理 | Trackback | Comments(6)

うなぎの天麩羅!!

暑い・・・。
めちゃ暑い・・・。


暑いときはやっぱりうなぎだね!!(笑)

そう言えば、8月2日は土用の二の丑だった・・・!!
(今年は土用の丑の日が2回あるのです!!)




というわけで、昨日8月3日は一日遅れのうなぎとなりました!!(笑)


僕は昔親戚からよくうなぎをいただきましたが、大量にありすぎて食べ切れませんでした!!
その時工夫したうなぎの食べ方のひとつが今日のメニューです!!

うなぎの天麩羅!!
d0241407_9464129.jpg


単にうなぎの蒲焼をてんぷらにしただけですが!!(笑)
これを普通に天つゆで食べるだけなのですが、これが美味しいのです!!

安いうなぎでも気軽に美味しく食べれるのでお勧め!!(笑)

ほかに冷蔵庫にあったしいたけなすびもてんぷらにしました!!



天つゆは、手抜きでめんつゆ(2倍濃縮)みりんお酒で味を調節し、大根おろしと生姜(←コレ大事!!)
を添えました。



サラダはこちら!!
d0241407_946327.jpg

d0241407_9455991.jpg

レタス、茹でたブロッコリー、揚げたレンコンのサラダに、フライドエッグをのせて!!
シーザードレッシングは自作しています!!


う~ん!!旨い・・・!!
フライドエッグ、合いますね!!


そして味噌汁!!
d0241407_94655.jpg

具は豚肉、しいたけ、京揚げ、味噌は麦味噌!!
ほんのり甘くて美味しい・・・!!



そして例のごとく・・・白御飯は抜き!!(笑)

ポコさん☆も喜んでくれました!!(笑)
次は何つくろっかな~!!



鰻―!!と思った方応援よろしく!!(笑)
にほんブログ村 自転車ブログ ミニベロ・折りたたみ自転車へにほんブログ村 自転車ブログ ポタリングへにほんブログ村 自転車ブログへにほんブログ村 グルメブログ 関西食べ歩きへにほんブログ村 グルメブログへ
                            ・・・・・・あなたに良い事、在ります様に!!
by yosshu0715 | 2011-08-04 10:10 | 料理 | Trackback | Comments(0)

蒸し鶏ウマウマ!!

昨晩は「蒸し鶏」を作ってみました!!
まぁ・・・「蒸し鶏」といっても「茹で鶏」ですが!!(笑)


少し前にテレビで美味しい「蒸し鶏」の作り方をやっていて、チャレンジしたかったのです!!

まずはお湯を沸かし、その中にねぎ(青い部分でいいみたい)、生姜の薄切りを入れて、もも肉を入れます。

そして、ここが肝心なのですが、6分間ゆでて火を止め、20分間余熱で火を入れます!!

20分間余熱で火が通った後は、肉汁が逃げないように袋に入れ、水につけてあら熱をとります。

コレでしっとりとした「蒸し鶏」になるのです!!

後はレタスきゅうり白髪ねぎを添えて、胡麻ダレをかけて出来上がり!!
d0241407_10221271.jpg

うま―!!
茹で方ひとつでこんなに変わるとは!!?

胡麻ダレ練りゴマ、酢、マヨネーズ、ハチミツ、お醤油、おろしにんにく、おろし生姜、で自作しました!!
これに、ラー油をかけると、さらに「うま―!!」です!!(笑)

その他、唐辛子とちりめんの炒め物
d0241407_1022936.jpg

味付けは、お酒、醤油、オイスターソース、味の素、ごま油です。

それにサラダ!!
d0241407_10222928.jpg

レタス、茹でたブロッコリー、揚げたレンコン、レンジでチンした鶏のムネ肉に、やはり自作したシーザードレッシングをかけていただきます。

僕が晩御飯担当のときは大体こんな感じで、野菜たっぷりにします。
これに豚肉と揚げとサツマイモの味噌汁(麦味噌)がつきますが、炭水化物を減らすため、御飯は抜き!!

ところが、ポコさん☆・・・このあと自分でラーメンつくって食べてました・・・(笑)!!

はぁ・・・!!
コレではいくら自転車で走っても痩せませんね!!(笑




ぽちゃりんぐに応援よろしく!!(笑)
にほんブログ村 自転車ブログ ミニベロ・折りたたみ自転車へにほんブログ村 自転車ブログ ポタリングへにほんブログ村 自転車ブログへにほんブログ村 グルメブログ 関西食べ歩きへにほんブログ村 グルメブログへ
                            ・・・・・・あなたに良い事、在ります様に!!
by yosshu0715 | 2011-08-02 10:37 | 料理 | Trackback | Comments(6)