鮭の南蛮漬けとナスとゴボウのぺペロン!!
さあ!!お盆も過ぎたので、我が家でも自炊の再開です!!(笑)
ポコさん☆が実家から家庭菜園で採れたナスとピーマンを持って帰ってくれたので、今日はそれを使ったメニューを考えました!! しかし、立派なナスビ!!(笑) よし、今回はシンプルな炒めものにしよう!! ってことでまずは「ナスビとゴボウのぺペロン」!! ナスビは美味しさと食感を生かすために、一口大より大きめに切って、さっと油通し。 洗いゴボウは皮をむいて笹掛けにし、水につけて軽くあくをとっておきます。 フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切り、赤唐辛子を入れて弱火で香りを出し、ベーコン、ゴボウを炒めていきます。 塩、コショウ、お酒を入れてゴボウに火が通ったら、ナスビをいれて、とりがらスープのもとで軽く味付け!! ポイントは少ししっかり目に塩味を効かせることと、にんにくを焦がさないようにすることです。 野菜の炒め物ですが、味はしっかりぺペロンチーノ!! ナスビとゴボウの2種類の食感も美味しさの秘密です!! 食べるときは粉チーズをかけるのもおススメです!! ペペロンが少し脂多めなので、もう一品は酸味を利かせて・・・ 「お鮭の南蛮漬け」!! これも我が家の定番です!!(笑) まずは塩コショウしたノルウェーサーモンを片栗粉でフライに!! 次にスライスした玉ねぎ、ポコさん☆ご実家のピーマン、赤唐辛子を油で炒め、しんなりしたらそこにお醤油、みりん、お酢、ハチミツ、だし汁、レモン汁で南蛮酢をつくります。 南蛮酢が煮立ったらショウガの千切り、熱々のサーモンと合わせ、荒熱を取った後、冷蔵庫で冷やします。 両方とも熱くして合わせるのがポイント!! この方が冷めていく過程でより味がしみ込みます!! ノルウェーサーモンは柔らかいので、南蛮漬けにすると本当にうまい!!(笑) 後は定番のサラダ!! 今回はレタス、茹でたブロッコリーとアスパラガス、薄く切ってカリカリにフライにしたサツマイモ、ベーコンの組み合わせ!! ドレッシングは手造りの胡麻マヨドレッシングです。 みそ汁は豚肉、京薄揚げ、サツマイモの麦みそ仕立てです。 ポコさん☆も大満足でたくさん食べてくれました!!(笑) しかしご実家のナスビ、しっかり味が濃くておいしかったです!! お盆の間は少し野菜不足ぎみだったので、これから解消していかねば!!(笑) 励みになります! ぷちゅっと応援よろしく!!(笑) ・・・・・・あなたに良い事、在ります様に!!
by yosshu0715
| 2011-08-18 07:48
| 料理
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